Infos sur l'Ail de l'OURS suite à la sortie du 6 Avril 2013

 je vous communique quelques recettes :

-L'Ail de l'Ours (allium ursinum) ou ail sauvage
-Les graines de tournesol au quotidien

Infos sites sur l'Ail de l'Ours
http://cueillette-cie.over-blog.com/article-ail-des-ours-50210939.html
http://www.flaneriesgourmandes.com/l-ail-des-ours.html

RECETTES

Pesto d'ail des Ours
1 bouquet d'ail des Ours lavé et séché, 1 poignée d'amandes entières ou de noix, 6 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Commencez par mettre les amandes dans le bol de votre robot de type mixeur puis actionnez-le jusqu'à ce que les amandes soient concassées.
Ajoutez les tiges et les feuilles de l'ail des Ours et l'huile d'olive.
Actionnez jusqu'à obtenir une purée grossière, en ajoutant éventuellement plus d'huile d'olive.
Assaisonner avec un peu de sel complet
A conserver au fond du réfrigérateur

Potage printanier à l'ail des ours
-Pour 1 litre d'eau mettre une poignée d'orties et une grosse poignée de feuille d'ail des ours ajouter trois pommes de terre moyennes puis mettre à cuire à feu doux.
-Après dix à quinze minutes de cuisson mixer la préparation
-Selon votre goût, compléter la préparation avec du sel, de la crème soja ou crème fraîche épaisse

Quiche sans pâte à l'ail de l'ours.
Cuire d'abord :
-Mettre à cuire 20 cl de graines de Quinoa dans 40cl d'eau de source ,en option on peut ajouter quelques algues isikis séchées.
Dans un moule à tarte en céramique :
-Préparer le moule à tarte en mettant de l'huile et de la farine, puis verser le mélange ci-dessous.
-Battre deux œufs en y ajoutant deux cuillers à soupe de farine, une grosse poignée de feuilles d'ail des ours coupé menu, 250ml de crème de soja ou crème fraîche, le quinoa cuit froid, un peu de sel
-Mettre dans le four préchauffé à 210°C
Cuisson 15 à 20 minutes
Déguster la quiche avec une salade verte.

Conservation des feuilles de l'ail des ours :

-Dans le sel :
Mixer les feuilles bien lavées et égouttées, puis rajouter 200gr de sel complet pour 1000gr de feuilles mixées
Mélanger les feuilles mixées avec le sel dans un saladier puis laisser reposer 8 heures
Mettre dans des pots en verre avec des couvercles twist of.
Conserver à la cave à l'abri de la lumière.
Utiliser pour vos préparations : potages, fromages blancs......attention la préparation est très salée alors mettez très peu.
-Par le séchage :
Cueillir les feuilles saines sans tâches apparentes de rouille, les nettoyer sans les laver puis les mettre à sécher à l'air libre ou dans un deshydrateur .
Les réduire en poudre pour les ajouter aux potages, salade et autres.....

Lors de votre cueillette Respectez la NATURE
L'ail des ours est une plante sauvage qui pousse abondamment dans nos sous bois de feuillus dans des zones humides et ne demande que d'être cueilli, mais avec modération et dans piétiner toute la plate-bande. Levez le pied !

Les graines de tournesol, une collation santé!


Les graines de cette magnifique fleur sont d'une grande richesse nutritive. Elles sont riches en phosphore, manganèse, zinc, potassium, magnésium et l'apport en fer de la graine de tournesol n'a rien à envier au germe de blé, au foie ou au jaune d'œuf. Elles sont également riches en vitamines du groupe B et en vitamine E.
Faites le plein d'énergie
Une poignée de graines de tournesol contient 55% de la valeur quotidienne recommandée en thiamine. Elle apporte également de bonnes quantités de folate et acide pantothénique, des vitamines du groupe B. Ces vitamines jouent un rôle important dans l'utilisation des hydrates de carbone par l'organisme.
Baisser le taux de cholestérol
Les graines de tournesol sont riches en acides gras polyinsaturés, particulièrement sous forme d'acide linoléique, un acide gras oméga-6. On y trouve également près de 20% d'acides gras monoinsaturés. Ces acides gras, lorsqu'ils sont équilibrés avec les Oméga-3, contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire.
Les graines de tournesol sont riches en phytostérols, 270 mg par tasse. Ces composés ont une structure chimique semblable au cholestérol. Ils éliminent le mauvais cholestérol (LDL) de l'organisme. Dans l'intestin, ils entrent en compétition avec le cholestérol et en réduisent l'absorption dans le sang. Le cholestérol est alors éliminé dans les selles.
Perdre du poids et réduire certains effets du syndrome prémenstruel
Une demi-tasse de graines de tournesol contient environ 255 mg de magnésium. Un nutriment indispensable à la vie et capable de prévenir les crises cardiaques, de soulager le syndrome prémenstruel, de soulager l'hypertension artérielle, l'arythmie cardiaque, les inflammations, contribuer à perdre du poids, prévenir les calculs rénaux et aider l'organisme à vaincre les infections les plus redoutables.
Soulager des allergies et certains troubles inflammatoires
Les graines de tournesol sont une des meilleures sources de vitamine E. Une seule poignée vous apportera 90% de l'apport quotidien recommandé. Ce puissant antioxydant neutraliserait les radicaux libres responsables de l'inflammation. Des études sur des souris ont démontrés que la vitamine E réduisait les niveaux de prostaglandines inflammatoires.
Les graines de tournesol sont également un excellent aliment pour les enfants en croissance et les femmes enceintes.
Mes conseils
Utiliser de préférences des graines de tournesol BIO
Faites tremper les graines dans beaucoup d'eau de source durant 8 heures puis les rincer 2 fois par jour.
Ne faites tremper que la portion de graines que vous aller manger dans la journée qui correspond à 2 voir 3 cuillers à soupe, puis renouveler l'opération chaque jour.
Bonne utilisation....

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